Hvordan braise mock ømme bøffer

Mock tender steak er kendt af mange forskellige navne. Ifølge Texas Beef Council kan dagligvarebutikker mærke det som chuck eye steak, chuck filet steak, chuck tender steak eller fisk bøf. Bøget er skåret fra mock tender tender steg, der kommer fra chuck del af koen. Det er et naturligt hårdere kød og er bedst tilberedt gennem fugtige metoder, der øger kødet uden at tørre det ud. Braising er en ideel metode til at forberede denne mad.

Forvarm en stegepande til høj varme. Læg en lille smule madolie i panden og lad den varme op.

Placer mock tender bøf i gryden og skær den på begge sider i ca. 30 sekunder hver.

Hæld omkring 1/2 kop braiseringsvæske – du kan bruge vand, bouillon, vin eller øl – i panden.

Reducer varmen til en simmer og læg et låg over stegepanden. Sørg for, at låget passer godt for at holde væsken fra at fordampe, mens kødet koger.

Lad kødet smage i braisesaften i 90 minutter til 2-1 / 2 timer for hver 2 inches tykkelse. Undgå at fjerne låget fra panden, fordi det frigiver varme og fugt.

Fjern kødet fra stegepanden og server.